Dónde: Planificación → Por Sucursal

Se define la cantidad de cada producto que se planifica elaborar para cada sucursal (branch con venta) en cada día de la semana.

• Selecciona la sucursal y la semana
• Ingresa las cantidades planificadas por producto y día

Dónde: Planificación → Por Sucursal o Planificación → Total — botón "Recalcular"

Se calcula cuántos insumos (harina, sal, etc.) se necesitan para cumplir la planificación de la semana.

• Usa las recetas de cada producto para convertir unidades planificadas en gramos de insumos
• El botón "Recalcular" en la planificación ejecuta este cálculo en segundo plano

Dónde: [Cocina] Diario Panel hoy Stock hitos Insumos día Insumos mes

En cada cocina se registra el avance por hito (etapas configuradas en Producción → Hitos de producción) y Terminado (cocinado), comparado con el plan.

• Diario (Operación diaria): hitos, Terminado (cocinado) e insumos (plan / consumido / vitrina). Consume lotes FIFO y avisa faltantes. No confundir con Recetario Diario (solo impresión).
• Panel hoy: tablero en vivo (solo consulta) frente a ayer y hace 7 días.
• Stock hitos: unidades pendientes entre etapas (solo lectura).
• Insumos día: necesario vs stock en lotes vs consumo real, con KPIs y vista por hito.
• Insumos mes: el mismo reporte acumulado del mes (plan y consumo); el stock es al cierre del mes.

Dónde: Producción → Cocina Resultado Día y Logística → Plan Camión Diario

Primero se asigna Terminado (cocinado) a cada sucursal; después el conductor registra la entrega real. El plan camión sigue siendo por tienda (no por ubicación).

• Cocina Resultado Día: cantidad por entregar por sucursal (verde = cuadra con salida, amarillo = falta, rojo = exceso). Con cámara activa, por entregar es la sugerencia de despacho; el lote aún no está en la tienda.
• Plan Camión Diario: el conductor registra cuánto entregó en cada sucursal. El camión no mueve lotes por sí solo.
• Si la cocina guarda en cámara, el despacho físico va en la misma pantalla (pestañas de ubicación, Enviar a tienda u otra cámara).

Dónde: Sucursales (ubicaciones) Cocina Resultado Día Conteo de ubicaciones

Cada sucursal tiene ubicaciones internas (seco / refrigerador / freezer). Se crean y editan en la ficha de la sucursal. La primera es Principal.

• Sin “Recibe producción”: el flujo de siempre: salida → por entregar en tienda → camión → recibido.
• Con “Recibe producción” (una por cocina): la salida entra a esa cámara. Luego Producción → Cocina Resultado Día mueve cantidad a la Principal de cada tienda o a otra ubicación de cocina. La tienda sigue confirmando recibido para vender.
• Traslado intra-sucursal: en Conteo de ubicaciones se mueve stock entre ubicaciones de la misma sucursal (freezer ↔ vitrina) sin pasar por logística.
• El POS de una tienda suma todas las ubicaciones de esa sucursal. El stock de una cámara de cocina no se vende hasta el despacho.

Dónde: Sucursal → Control de Stock Conteo de ubicaciones

El vendedor registra el inventario inicial del día por producto (conteo al abrir o recepción frente a lo entregado).

• Flujo típico: producción cocina diario → instrucciones camión (por entregar) → plan camión (entregado) → control de stock (recibido)
• No expirables: el POS usa recibido − ventas − cortesía − merma del mismo día.
• Expirables (expirable): la salida crea lotes (en tienda o en cámara, según la ubicación); recibido activa el stock vendible. El POS suma lotes no vencidos de todas las ubicaciones de esa tienda. Ver Flujo de Stock.
• Puedes usar “Copiar entregado → inventario inicial” si coincide con lo contado.
• Conteo de ubicaciones: ajustar expirables, insumos y subproductos por ubicación, y trasladar entre refrigerador / freezer / Principal de la misma sucursal.

Dónde: Ventas → POS - Punto de Venta

Durante el día se vende en mostrador y en canales digitales:

• POS: efectivo o MercadoPago; opcional cliente, entrega a domicilio y DTE (Lioren).
• Portal B2B: el pedido queda pendiente hasta que finanzas/ventas lo confirma (ahí descuenta stock).
• Shopify / WooCommerce: el pedido pagado o completado entra como venta en la sucursal de la tienda.
• El stock se descuenta en la sucursal de la venta (no expirables: del día; expirables: lotes FIFO). En expirables el POS suma todas las ubicaciones de esa tienda; una cámara de cocina no aparece hasta el despacho. Ver Flujo de Stock.

Dónde: Sucursal → Cierre Sucursal

Al final del día, el vendedor cierra la jornada de productos e ingresa:

• Ventas sucursal: unidades del POS (solo lectura)
• Cortesía: regalos / degustación
• Merma: baja por vencimiento o daño
• Stock final = recibido − ventas − cortesía − merma

El cierre de caja (dinero) es otro paso: ver abajo.

1. Sucursal → Cierre Caja: contar efectivo y medios de pago; el sistema puede precargar ventas del día.
2. Finanzas completa el sobre y pulsa Confirmar monto sobre.
3. Finanzas → Cierres a Depositar: agrupa los cierres del filtro y crea el depósito (desglose de billetes/monedas).
4. El depósito queda en Finanzas → Depósitos con los cierres incluidos.